رز بخاري
المقادير
كاس زيت
بصلتين متوسطة مقطعة شرائح رفيعة جدا
3 طماطمات متوسطة الحجم (مقطعة قطع صغيرة)
ملعقتي صلصة
اربع حبات جزر مقطع عيدان (باليد وليس بجهاز البشر حتى تكون حباتها صلبة سمكها تقريبا 2 ملم)
3 اكواب رز بنجابي المهيدب
6 الى 8 اكواب ماء
كيلو لحمة او دجاجة مقطعة ارباع (حسب الرغبة)
الطريقة
1)يقطع البصل شرائح ويقدح الزيت في قدر ثقيلة (متينة )
ويوضع البصل
ويقلب حتى يصبح (برونزي اللون ) وليس ذهبي
2)يوضع الدجاج أو اللحم على البصل ويقلب حتى لا يلتصق بالقدر
(في حال كمية اللحم او الدجاج كانت كبيرة فاننا لانضعها الآن بل بعد الصلصة كما في الصور حيث كانت الطلبية ل 15 شخص)
3)يوضع الطماطم ونصف كمية الجزر على البصل (والملح حسب الرغبة)ويقلب على النار حتى (يذوب الطماطم وتذبل اصابع الجزر)
4)تضاف الصلصة ويترك القدر على النار العالية مع التقليب المستمر
حتى يجف الماء تماما (ويطفو الزيت على وجه القدر)
5)هنا تضاف اللحمة (اذا لم تضيفيها من قبل )
يضاف الماء ويترك على النار
6)يغسل الارز و(ينقع بماء بارد لمدة نصف ساعة)
7)ترفع قطع الدجاج أو اللحم وتوضع في صينية الفرن
8)بعد ان يجف ماء القدر ولا يبقى منه الا الثلث يوضع الارز بعد تصفيته من الماء وتوضع كمية الجزر الباقية
ونتأكد من أن (ارتفاع الماء فوق الارز لاتزيد عن 4 سم)ويترك على نار متوسطة (ويغطى القدر)
9)بعد ان يجف ماء الارز تماما (خذي حبة من الارز واكسريها بين اسنانك فاذا كانت بها قساوة من الوسط تقريبا ربع حبة الارز)
ضعي اللحم على الارز مع نصف فنجان من الماءوغطي القدر جيدا وضعيه على نار ضعيفة جدا
وضعي تحتها (صفيحة من الالمنيوم يمكنك قصها من من اسفل علبة الحليب بمفك الصلصة)
10)اتركيها على النار الضعيفة جدا مدة 15 الى 20 دقيقة (مع مراعاة عدم فتحها ومراعاة ان تكون النار منخفضة جدا)
11)في هذه الاثناء اذا كان طبخك بالدجاج ضعيه في الفرن حتى يحمر
12)افتحي قدر الارز وارفعي قطع اللحم برقة حتى لاتتفتت وقلبي الارز جيدا من الاسفل الى الاعلى حتى يتجانس ثم ضعيه في صحن التقديم ورصي اللحم فوقه (نسيت اصور الارز بعد ماحطيته بالتباسي ) وهذي صورة نهائية بس لطبخة بالبيت بالدجاج
تعليق