حلوة الكورني
المقادير:
3كيلات فرينة ( طحين أبيض )
نصف كيلة زبدة ذائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهر
ماء حسب الحاجة
نصف كيلة زبدة ذائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهر
ماء حسب الحاجة
للحشو:
500غ لوز
250غ سكر ناعم
قشر ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
250غ سكر ناعم
قشر ليمونة
ملعقة صغيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
للشربات :
2كيلات سكر
كيلة ماء
عصير نصف ليمونة
كيلة ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الفرينة و الزبدة والملح نخلط جيدا باستعمال راحة اليد ثم نبلل بماء الزهر ونكمل بالماء حتى تتحصلي على عجينة ملساء وطرية واتركيها ترتاح لمدة ساعة
و بعدها ناخذ إناء اخر و نضع فيه اللوز و سكر الناعم و قشر الليمونة و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الجوز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بالنشا حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كورني متل الصورة
ثم ناخذ العجينة و نفردها و نرش من تحتها الفرينة و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر قطرها 8سم و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة نشكلها كما في الصورة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى ( النقاش ) نضع الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 200حتى يصبح لونها ذهبي
بعد اخراجها من الفرن نضعها في الشاربات الباردة مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
و بعدها ناخذ إناء اخر و نضع فيه اللوز و سكر الناعم و قشر الليمونة و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الجوز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بالنشا حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كورني متل الصورة
ثم ناخذ العجينة و نفردها و نرش من تحتها الفرينة و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر قطرها 8سم و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة نشكلها كما في الصورة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى ( النقاش ) نضع الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 200حتى يصبح لونها ذهبي
بعد اخراجها من الفرن نضعها في الشاربات الباردة مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة:
نستطيع استعمال أي نوع من المكسرات
بصحتكم
م / ن
تعليق