صبـآـآح // مسـآـآء
الـــخــــيــر
كيفكم جميع
هلا بالصبايا الحلوات
بمناسبه السحور والفطور والجوع اسمحو لي اليوم ان اساعدكم بالمطبخ
اليُوم رَاح اقَدِم ّلَكُمّ .. آكَلَه حلّوه
مِنّ صُنعّ اديَه .. ويَآربّ تِعّجبّكُم
والله اني أحس إني مستحي أول مره أحط لكم موضوع من طبخي
المهم يالله سمّو وقولوا ما شاء الله ترآني
وليــــــد سنع
المهم الكلام كثر
ابدأ في هذه الوصفه
لذيذه مررررررررررره
اخليكــــــــــــم مع هذه الوصفه والوصفااات الاخرى
(((( تحذير )))
قبل ماابدأ الصايم الجيعان مرره مايناظر الصور
حرام بعدين يفطر
خخخخخخخخخخخخخ
{ .. الكنافه بالقشطه ..}
:: المقادير::
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه
:: للقشطه::
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه
:: للقطر::
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
:: تحضير القطر::
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
:: تحضير القشطه::
نذوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزهـ
:: تحضير الكنافه::
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
توضع في الفرن لتحمير الوجه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدآ يصب عليها القطر البارد
تتركـ لتبرد قبل التقطيع { عشان ما تتفتت }
{ .. كنافه النابلسيه .. }
:: المقادير ::
عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة
صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء )
جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة
قطر دافئ
سمن
فستق مطحون
:: الطريقة::1- تدهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية
و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
5- إضافة القليل من القطر.
6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع
7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
:: ملحوظة ::
لصبغ الكنافة تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن الذي دهنا به الصينية
{ .. البقلاوة التركية بالفستق ..}
:: مقادير البقلاوة ::
عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
3/4 كوب أو 150 جراما من الزبد المذوب.
كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون.
1/4 كوب او 50 جرام سكر.
:: مقادير الحشوة ::
375 جراما من الفستق.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
علبة حليب مكثف ومحلى.
3 شرائح من لب التوست الأبيض.
:: الطريقة ::
* تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي
حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر،
وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون،
حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار
الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.
تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها،
ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد
ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن
ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.
{ .. بسبوسة القشطة..ياويل حالي
}
:: المقادير ::
::العجينة ::
علبة زبادي
ربع كوب زيت
بيضة
كوب جوز الهند
كوب سميـد
3 ملاعق صغيرة بيكنغ بودر
:: الحشو ::
كوب ماء
كوب حليب سائل
فنجان سكر
4 ملاعق نشاء كبيرة
قطر (شيرة )
:: الطريقة ::
- اخلطي مواد العجينة جيداً .
- ضعي مقادير الحشوة على النار و حركي حتى يتشكل مزيج مثل المهلبية .
- في صينية فرن ضعي طبقة من البسبوسة ثم طبقة من المهلبية ثم طبقة
اخرى من البسبوسة (تصبح 3 طبقات )ثم اخبزي الصينية في الفرن على
درجة حرارة (200) درجة .
- اسقى البسبوسة الحارة بالقطر البارد و قدميها .
بالهنــــــــــــــا والعافيه يارب ,,
وش رايكم فيني اعرف اطبخ>>
ويابخت اللى تلقى مثلي
وَعَلىْ قُولَتْ اِخونـَنا المِصّرِيينْ : || من حيث ما يسري يمري ||
لِروحِكُمّ ||
||مغلفه بأرق التحايا ..
المرة الجايا نزلهم بعد الفطور 
شهيتنا ونحنا صايمين ههههه
تعليق