الرشتة بالدجاج
ملاحظه : الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق
كيفية تحضير الرشتة:
المقادير:
- 1 كلغ دقيق (على حساب عدد الأفراد في الأسرة)
- شوية ملح
- ماء
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة متماسكة جدا.
حلي العجينة بالحلاٌل أو النشابه
ثم حضري آلة ترقيق العجينة
قسمي العجينة بعد حلها بالحلال ثم أدخليها بالقطعة في الآلة حتى
تتحصلي على شرائح رقيقة
دعيها تجف قليلا لمدة 15 دقيقة
ثم ادهنيها بشوية زيت
ثم أدخليها في الآلة في الجهة التي تقطع الشرائح إلى شرائط رقيقة بسمك 1 مم
كما هي ظاهرة في الصورة
بعد عملية التقطيع فوريها { أي تطهى بالبخار } في الكسكاس مرة واحدة
هذا هو الكسكاس
وهذه هي طريقة تحضير الرشتةالغير جاهزة للأكل
يعني تجفف و تترك لأي وقت لطهيها و تجيهزها
و لما نريد تحضيرها بنقوم بعملية تبخيرها أو تفويرها مرتين مثل الكسكس
المرة الأولى دعيها تفور { تتبخر } جيدا ثم اسكب الكسكاس في القصعة أو أي وعاء واسعه
ثم رشيها بالماء بيديك وقليل من الملح حسب الذوق وشوية زيت كي لا تلتصق ببعضها
ثم فوريها للمرة الثانية جيدا
ثم ادهنيها بالزبدة
طريقة تحضيرالمرق
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1
بصلة متوسطة ,
حبات جزر مقطع طوليا
حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة
و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص,
توابل ,
ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون
التحضير :
تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت + توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و بالهناء و الشفاء
ملاحظه : الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق
كيفية تحضير الرشتة:
المقادير:
- 1 كلغ دقيق (على حساب عدد الأفراد في الأسرة)
- شوية ملح
- ماء
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة متماسكة جدا.
حلي العجينة بالحلاٌل أو النشابه
ثم حضري آلة ترقيق العجينة
قسمي العجينة بعد حلها بالحلال ثم أدخليها بالقطعة في الآلة حتى
تتحصلي على شرائح رقيقة
دعيها تجف قليلا لمدة 15 دقيقة
ثم ادهنيها بشوية زيت
ثم أدخليها في الآلة في الجهة التي تقطع الشرائح إلى شرائط رقيقة بسمك 1 مم
كما هي ظاهرة في الصورة
بعد عملية التقطيع فوريها { أي تطهى بالبخار } في الكسكاس مرة واحدة
هذا هو الكسكاس
وهذه هي طريقة تحضير الرشتةالغير جاهزة للأكل
يعني تجفف و تترك لأي وقت لطهيها و تجيهزها
و لما نريد تحضيرها بنقوم بعملية تبخيرها أو تفويرها مرتين مثل الكسكس
المرة الأولى دعيها تفور { تتبخر } جيدا ثم اسكب الكسكاس في القصعة أو أي وعاء واسعه
ثم رشيها بالماء بيديك وقليل من الملح حسب الذوق وشوية زيت كي لا تلتصق ببعضها
ثم فوريها للمرة الثانية جيدا
ثم ادهنيها بالزبدة
طريقة تحضيرالمرق
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1
بصلة متوسطة ,
حبات جزر مقطع طوليا
حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة
و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص,
توابل ,
ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون
التحضير :
تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت + توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و بالهناء و الشفاء
تعليق