أطباق كوكتيل

أسياخ الروبيان



المقادير


1 - روبيان متوسط الحجم مع الذيل ( منزوع القشر ) نصف كيلو
2 - زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
3 - ثوم مطحون 3 ملاعق صغيرة
4 - بصل ( مكعبات ) نصف كوب
5 - فليفلة خضراء ( قطع كبيرة ) نصف كوب
6 - زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة
7 - عصير الليمون الطازج 1 كوب
8 - فلفل أسود و ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
9 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة


الطريقة


1 - يخلط الثوم والزنجبيل المفروم مع عصير الليمون والملح
والفلفل الأسود والبهارات جيداً .
2 - يضاف الروبيان إلى الخليط السابق ويترك لمدة 3 ساعات .
3 - يدخل الروبيان مع الفليفلة الخضراء ومكعبات البصل
في الأعواد الخشبية .
4 - يوضع الزيت النباتي في صينية الفرن وترتب الأسياخ فيها وتدخل
في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الروبيان .



فيليه السمك بالصويا

المقادير


1 - فيليه سمك 500 جرام
2 - صلصة الصويا ربع كوب
3 - فليفلة باردة ( حمراء وخضراء قطع صغيرة ) 250 جرام
4 - مكعبات كوسا 250 جرام
5 - شرائح بصل 250 جرام
6 - فلفل أخضر حار ( حسب الرغبة ) 3 ملاعق كبيرة
7 - ثوم مطحون ملعقة كبيرة
8 - عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة
9 - فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة
10 - زبدة ملعقة كبيرة
11 - زيت نباتي ربع كوب
12 - زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة

الطريقة

1 - يحمّر الفيليه بالزيت حتى ينضج ثم يحمّر مرة أخرى بصلصة الصويا مع إضافة
الزبدة لمدة ثلاث دقائق ويترك جانباً .
2 - تخلط الفليفلة والكوسا والبصل والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل الأسود
جيداً .
3 - يوضع الخليط السابق في طبق التقديم مع وضع الفليفلة عليه ومن ثم يسكب
قليلا من صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم يقدم .



سلطة الذرة بالجبن


المقادير


1 - ذرة حلوة 250 جرام
2 - طماطم حجم صغير 5 حبات
3 - مكعبات جبن كرافت 4 ملاعق كبيرة
4 - بصل أخضر ( مقطع ) 3 ملاعق كبيرة
5 - حبوب فلفل أسود للتزيين
6 - زعتر ( اورجانو ) 2 ملعقة صغيرة
7 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - زيت زيتون ملعقة كبيرة
9 - عصير ليمون طازج ملعقة كبيرة


الطريقة


تخلط جميع المقادير السابقة جيدا و عند التقديم يزيّن الطبق بحبوب الفلفل الأسود



روبيــــان بالصلصة الحلوة



المقادير


1 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
2 - بصلة مفرومة متوسطة الحجم
3 - ثوم مطحون ملعقة كبيرة
4 - بهارات منوعة ملعقة متوسطة
5 - قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
6 - روبيان حجم متوسط منزوع القشر عدا الذيل 500 جرام
7 - فلفل حار مفروم حسب الرغبة ملعقة متوسطة
8 - معجون طماطم نصف علبة
9 - كاتشب الطماطم الحار ( ماجي ) 5 ملاعق كبيرة
10 - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة


1 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على النار حتى يحمى .

2 - تضاف جميع المقادير السابقة عدا الروبيان مع إضافة قليلاً من الماء

وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة .

3 - يضاف الروبيان مع التحريك قليلاً حتى ينضج مع إضافة قليلاً من عصير

الليمون الطازج ثم يقدم الطبق مع الأرز الأبيض .

مكعبات السمك بالثوم


المقادير


1 - مكعبات السمك ( النوع حسب الرغبة ) كيلو واحد
2 - ثوم مطحون ملعقة كبيرة
3 - ملح وفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
4 - بصلة مفرومة متوسطة الحجم
5 - زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة


الطريقة



1 - تحمّر مكعبات السمك بالزيت مع إضافة الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود وتترك قليلاً
على نار هادئة حتى تنضج .

2 - تقدم مكعبات السمك بالثوم مع السلطة الخضراء والمايونيز وصلصة الماستارد .
مرتديلا بالصلصة الحارة



المقاديـر


1 - شرائح مرتديلا 500 جرام
2 - كاتشاب حار 5 ملاعق كبيرة
3 - تباسكو ملعقة كبيرة
4 - بهارات منوعة ملعقة متوسطة
5 - شرائح فلفل أخضر حار مقطع 3 ملاعق كبيرة
6 - شرائح بصل نصف كوب
7 - كاتشاب Hp 4 ملاعق كبيرة
8 - زيت نباتي ملعقة كبيرة

الطريقة


1 - يوضع الزيت النباتي في مقلاه على النار حتى يحمى .

2 - توضع جميع المقادير السابقة عدا المرتديلا و يحرك الخليط على نار
هادئة لمدة 5 دقائق .

3 - ترتب شرائح المرتديلا في طبق التقديم ومن ثم يسكب الخليط السابق
على الشرائح .

4 - يزيّن الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم .



سلطة التقديم


الكمية تكفي لسبع اشخاص تقريبا


المقادير

1 - فجل أحمر مبشور 2 كوب
2 - بروكلي مسلوق ( قطع صغيرة ) 3 أكواب
3 - ذرة بالمايونيز 3 أكواب
4 - بزاليا 2 كوب
5 - جزر مبشور 2 كوب
6 - بصل مفروم 2 كوب
7 - ملفوف أبيض ، بنفسجي ( مفروم ) 2 كوب لكل نوع
8 - فاصوليا حمراء 2 كوب
9 - مشروم بالمايونيز 2 كوب
10 - فليفله حمراء ، صفراء ( قطع صغيرة ) كوب لكل نوع
11 - بقدونس مفروم كوب
12 - دجاج مسحب بالمايونيز 2 كوب
13 - خبز محمص ( مربعات ) 2 كوب


الطريقة

ترتب جميع المقادير السابقة كما هو موضح بالصورة و عند التقديم تضاف الصلصات المطلوبة حسب الرغبة
دجـــــاج بالكـــــاري


المقادير


1 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
2 - بصل مفروم ملعقة كبيرة
3 - دجاج مقطع ( قطع صغيرة ) مع العظم 1 كيلو
4 - كاري ملعقة متوسطة
5 - جوز الهند ( مبشور ) 2 ملعقة كبيرة
6 - جزر مبشور 2 ملعقة كبيرة
7 - ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
8 - ملح وفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
9 - لوز مقشر نصف كوب

الطريقة


1 - يوضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ومن ثم يضاف البصل
والثوم المطحون والفلفل الأحمر والأسود والجزر المبشور
ويحرك قليلاً .
2 - يضاف اللوز المقشر وجوز الهند والكاري ويترك الخليط قليلاً على
نار هادئة .
3 - تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق مع التحيريكً وتترك على نار
هادئة حتى تنضج .
4 - يقدم الطبق مع شرائح الخبز أو الأرز بالزعفران .


ثمار البحر بالذرة الصفراء


المقاديــر


1 - روبيان مسلوق حجم صغير 500 جرام
2 - تونة علبه واحده
3 - سردين بالزيت علبة واحدة
4 - شرائح بصل ، قطع فليفلة باردة نصف كوب لكل نوع
5 - ذرة صفراء حلوة علبه كبيرة
6 - ثوم مفروم ملعقة كبيرة
7 - ملح ، فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
8 - عصير ليمون طازج وزيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع


الطريقة


1 - تخلط جميع المقادير السابقة مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون

2 - إضافة المايونيز وصلصة الماستارد يكون حسب الرغبة .


توست بالقشطة


المقادير


1 - توست 10 قطع بدون أطراف
2 - قشطة نصف علبه
3 - قطر ( شيرة ) الكمية حسب الرغبة
4 - فستق مبشور للتزيين


الطريقة

1 - توضع شرائح التوست على لوح التقطيع ثم يضغط عليها بالمرقاق ...
2 - توضع كمية صغيرة من القشطة على كل قطعة توست ثم تلف جيدا و تقلى بالزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبيا .
3 - تصفى اصابع التوست من الزيت جيدا و يوضع عاليها القطر ثم تزيّن بالفستق المبشور

كيك ناشف


المقادير

1 - بيض 4 بيضات
2 - طحين كوب
3 - سكر كوب
4 - زيت 3/4 ( ثلاث ارباع ) كوب
5 - بكنج باودر 2 ملعقة صغيرة
6 - ماء ورد 4 ملاعق كبيرة
7 - هيل مطحون 2 ملعقة صغيرة
8 - زغفران ملعقة صغيرة


الطريقة

1 - تخلط جميع المقادير السابقة جيدا لمدة 20 دقيقة تقريبا و يسكب
الخيط في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت .
2 - تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا
بدون أن أن يفتح الفرن .
3 - بعد أن ينضج الكيك يترك حتى يبرد و يقطع بشكل شرائح طوليله
و يرتب في صينيه أخرى و يدخل الفرن مره أخرى ويترك داخل
الفرن حتى يجف الكيك نهائيا .
4 - يقدم الكيك الناشف مع الشاي أو الحليب البارد .
5 - إضافة جوز الهند أو بودرة الكاكاو أو القرفه المحون بدل ماء الورد
الزعفران ، الهيل يكون حسب الرغبة .

كيك بالقشطة


المقادير


1 – كيكة سارالي علبة واحد
2 – قشطة نستله علبه
3 – دريم ويب 2 كيس
4– كريم كاراميل كيس
5 – حليب نصف كوب


الطريقة



1 – ترتب شرائح الكيك في بايركس التقديم .
2 – تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي و يوضع الخليط على
شرائح الكيك بالتساوي و يدخل البايركس في البراد و يترك داخل
البراد لمدة ساعتين .
3 – يسكب 3 اكواب من الجلي ( النوع حسب الرغبة ) بعد أن يبرد جيدا
على خليط القشطة و يضاف أيضا نصف كوب من حبوب الرمان .
4 – يدخل البايركس مرة أخرى إلى البراد و يترك حتى يتماسك الجلي
ثم يقدم الطبق باردا .


الأرز بالروبيـــــان



المقاديــــر


1 - أرز مسلوق 4 أكواب
2 - روبيان صغير الحجم نصف كيلو
3 - زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
4 - بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
5 - ثوم مطحون 4 ملاعق صغيرة
6 - زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة
7 - فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة
8 - شرائح طماطم نصف كوب
9 - بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة



الطريقة



1- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يحمى .

2- تضاف جميع المقادير السابقة عدا الأرز وتحرك قليلاً ثم تترك حتى تنضج .

3- يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم .

سلطة المكسرات


المقاديـر



1 - فول سوداني 5 ملاعق كبيرة
2 - كازو 5 ملاعق كبيرة
3 - صنوبر 3 ملاعق كبيرة
4 - لوز 4 ملاعق كبيرة
5 - بزاليا خضراء 250 جرام
6 - ذرة صفراء حلوة 250 جرام
7 - مكعبات جزر 250 جرام
8 - فاصوليا حمراء 250 جرام
9 - بصل مفروم ملعقة كبيرة
10 - فليفلة حمراء 250 جرام
11 - فليفلة صفراء 250 جرام
12 - زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
13 - عصير الليمون الطازج 4 ملاعق كبيرة
14 - شرائح ليمون طازج وشرائح خس للتزيين


الطريقة



تخلط جميع المقادير مع بعض جيداً ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وزيت

الزيتون وعصير الليمون الطازج وعند التقديم تزيّن بالخس وشرائح الليمون



وبالهنا والعافيه