المقادير
- دجاجه تزن 1400 جرام .
- 6 ملاعق طعام زيت زيتون .
- 250 جرام من حبات البصل الصغير .
- علبة مشروم .
- 125 جرام من فاصوليا خضراء .
- 250 جرام من حبات الجزر الصغيره جدا .
- 3 فصوص ثوم مدقوقه .
- 6 أكواب خلاصة دجاج ساخنه .
- 3 ملاعق طعام طحين .
- 3 ملاعق طعام مارجرين .
- كوب من الكريمه حامضة ( سورد كريم )
- ملعقه طعام طرخون أخضر او 2/1 ملعقة مجفف .
- ملعقه شاي فلفل ابيض .
- 2/1 1 ملعقة شاي ملح .
الطريقه
- تغسل الدجاجه وتقطع الى 8 أجزاء , وتقشر حبات البصل
وتقطع الفاصوليا الى قطع رفيعه وتسلق حبات المشروم
لمدة 5 دقائق وتصفى من الماء .
- يسخن مقدار 4 ملاعق طعام من الزيت في اناء
وتحمر فيه شرائح الدجاج لمدة 10 دقائق مع تقليبها
ثم ترفع جانبا .
- يسخن باقي الزيت في اناء واسع وتحمر فيه
حبات البصل كامله والمشروم والفاصوليا لمدة
دقيقتين او ثلاثة ثم يضاف الجزر ويستمر التحمير
لمدة 3 دقائق اخرى .
- تضاف قطع الدجاج والثوم المدقوق ويقلب الخليط
ثم تضاف الخلاصة الساخنه وترش بالملح والفلفل الابيض
ويغطى الاناء ويترك على النار لمدة ساعه أو أقل قليلا
حتى تنضج قطع الدجاج .
- تصفى الخلاصه بعد نضج الدجاج من خلال مصفاة
بحيث تترك قطع الدجاج والخضروات في المصفاة وتعاد
الخلاصة الى الاناء مرة اخرى .
- يخلط الطحين مع المارجرين في اناء صغيرة باستخدام
اطراف الاصابع حتى يكون كرات صغيرة تترك في الثلاجه
لمدة نصف ساعه خلال فترة نضج الدجاج .
- يعاد الاناء الذي يحتوي الخلاصه الى النار وتضاف
اليه كرات الطحين وتحرك مع الخلاصة حتى تذوب تماما .
- تضاف الكريمه الحامضه والطرخون ثم تضاف قطع
الخضروات والدجاج ويترك الاناء على نار هادئه
لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتماسك
الصلصه التي تكونت من الخلاصه وخليطها .
- يقدم الطبق مع شرائط المعكرونه المسلوقه .
"هني وعافيه "
تعليق