طجين السمك في الفرن
المقادير:
سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة ( + زلافة شرمولة
مقادير الشرمولة:
حزمة كبيرة قزبر وبقدونس + الملح الخشن حسب الذوق
أربع فصوص ثوم + نصف كأس شاي من الماء
2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم + نصف ملعقة قهوة فلفل حار
ملعقة حساء كمون + 2ملعقة حساء عصير حامض
3 ملاعق حساء زيت الزيتون
الطريقة:
* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا
* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون.نخلط جيدا. ثم ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة جيدا وذلك لمدة ساعتين.
مقاديرالطجين:.
* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة
كأس شاي زيت الزيتون + باقة كزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق
ملح وإبزار + 2حامضات مقطعة إلى دوائر
1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.
الطريقة:
* في الطاوة التي ستدخل للفرن،نضع السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت
نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الطاوة
* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الطاوة ونزين بدوائر الحامض
* ندخل الطاوة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي الطاوة بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي
* نترك الطاوة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.
* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم وبقدونس
المقادير:
سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة ( + زلافة شرمولة
مقادير الشرمولة:
حزمة كبيرة قزبر وبقدونس + الملح الخشن حسب الذوق
أربع فصوص ثوم + نصف كأس شاي من الماء
2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم + نصف ملعقة قهوة فلفل حار
ملعقة حساء كمون + 2ملعقة حساء عصير حامض
3 ملاعق حساء زيت الزيتون
الطريقة:
* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا
* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون.نخلط جيدا. ثم ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة جيدا وذلك لمدة ساعتين.
مقاديرالطجين:.
* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة
كأس شاي زيت الزيتون + باقة كزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق
ملح وإبزار + 2حامضات مقطعة إلى دوائر
1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.
الطريقة:
* في الطاوة التي ستدخل للفرن،نضع السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت
نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الطاوة
* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الطاوة ونزين بدوائر الحامض
* ندخل الطاوة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي الطاوة بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي
* نترك الطاوة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.
* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم وبقدونس
تعليق