بابا غنوج / طريقـــتين
الطريقة الأولى
* المقادير باذنجان متوسط الحجم 3 ملعقة ثوم مهروس
نصف كوب بقدونس نصف كوب طماطم مفروم
قليل من الفلفل الحار أخضر ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون 2 ملعقة أكل سماق
ملح فلفل أسود
*طريقة التحضير
اشوي الباذنجان مباشرة على النار حتى ينضج اللب
بعد أن يبرد يقشر ويقطع إلى مربعات بعد إزالة البذور
ثم يخلط مع المقادير السابقة ويزين بشرائح الباذنجان المقلي والخبز المحمر وحلقات من الفلفل الأخضر المقلي .
ْْْْْْْْْْ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
الطريقة الثانية
سلطة بابا غنوج
المقادير: باذنجانة متوسطة الحجم. ملعقة ونصف من الثوم المقشر المهروس. 3 ملاعق من عصير الليمون. ملعقتان من الزبادي. ملعقتان من زيت الزيتون أو الذرة. 3 ملاعق كبيرة من الطحينة. ملح وفلفل. الطريقة: 1- في طبق معدني صغير قومي بشي الباذنجانة على درجة حرارة متوسطة أو أنضجيها في الفرن. 2- لابد أن تلين بفعل الحرارة – سواء في الفرن أو على النار المباشرة – ثم تترك لتبرد قليلا. 3- يتم تقشير الباذنجانة ونزع البذور منها. 4- في وعاء مناسب متوسط الحجم يتم هرس الباذنجان المطهي والمقشر بشوكة، ثم تضاف إليه المكونات من زبادي وثوم وغيره. 5- يتم نقل المقدار لأطباق مسطحة تقدم فيها مع لمسة من الزيت لتزيين الوجه. 6- يمكن تجميل أطباق السلاطة بأوراق البقدونس المفري.
تعليق