اطباق لمحبات الاكل الجاوي (الاندنوسي)

البهارات بشكل عام
مسحوق نارجيل
ملح جونو موتو كيس ابيض مكتوب بالاحمر
كميري
هرد
ماجي
والبقية تاتي تلقائي هذة اهم شي والي ماتعرفية تلقية في بقالة اندنوسية




الطبق 1
((إيدام اللحم *الاحمر*))

المقادير
فنجال مسحوق النارجيل المحمص (يصير لونه بني) لحمة مقطعة مربعات
1مكعب ماجي+1بصل مفروم نااااااااعم
4فصوص ثوم مهروسة
1ملعقة صغيرة جونو موتو
3حبات كميري مطحونة+صلصة طماطم
1حبة طماطم مطحونة
زيت شوية ملعقتين

تسلقي اللحمة
ثم تضعي كل المقادير على بعض بعد حمص المسحوق وطحن الكميري الطماطم الماجي الجونو موتو وملح بصل وثوم صلصة
المهم يطبخ اليييييييييييييييييييييييين تقل مويته يعني يقعد على النار نصف ساعة على نار واطية
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
يتبع

الشربة الاندنوسية

طبعا انتي سلقتي اللحمة
وباقي مرقة صح يعني مسلوقة الي هيه موية اللحمة
تاخذي المرقة
تحطي عليهاالآتي
1ملعقة صغيرة هرد
1مكعب ماجي
ملح على حسب
1ملعقة جونو موتو
2ملعقة صغيرة مسحوق نارجيل
وتغلي 10دقايق وبالعااااااااااااااااافية
%^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ^^^^^^

يتبع

الـــــــــــــــــــــــــــــطبــــــــق ((((4 )))


البطاطس المقليةالمـــــــــــرحلة الاولـــــــى..................

خذي 2حبتين بطاطس
قطعيهم تقطيع طويل ونحيف
نقيهم في موية وخل لمدة لاتقل عن ربع ساعة
اقلي البطاطسايات

المـــــــــــــرحلة الُُُُُُُُُثــــــــــــانية.................

ضعي على الصاج 2ملعقة صلصة طماطم +زيت+ثوم+ملح شوي
خليها على النار مع التقليب الييييييين تنشف موية الصلصة
جيبي البطاطس وقلبيها على الصاج مع الخلطة

************************************************** ****

يتبع

إ يــــــــــدام اللحم ((الاصفر))


المقادير

1ملعقة هرد
1بصلة مشوية على النار ومطحونة
1ملعقة ملح الجونوموتو
3حبات كميري مطحون
2ملعقة مسحوق النارجيل
3فصوص ثوم مطحون
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
زيت


الطـــــــــــريـــــــــقـــــــة

نسلق اللحمة
نسوي الكشنة هي بصل المشوي المطحون مع الثوم
بعدين نحط البهارات واللحم ومرقة للحم
نخليه على النار اليييييييييييييين تنشف الموية
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ $$$
يتبع

((((الــــــــــــــــطبــــــــق ((( 6)))))

(((((((((((((((((((( قادو قـــــــــادو )))))))))))))))))المقادير
نجيب مجموعة من الخضار ونسلقها قليل جداً ليست استواء كامل

(فاصوليا مقطعة بشكل طولي مثل راس القلم- ملفوف ابيض مقطع كبير نسبياً

جزر مقطع نص دائرة شرايح-كوسة نص دائرة شرايح )

ونحاول الشرايح تكون رفيعة مو تقطيع كبير


مقاديـــــــــــر الصلصة //

بصل صغيرمقطع صغير -ثوم مدقوق ومعاه عرق فلفل حار مدقوق معاه-حبتين ورق غار- بهار جاوي نوعين فقط

(2حبه كميري-عود سيراي)هذه البهارات تدق مع الثوم-ملح-نص ليمونة-4ملاعق بودرة جوز الهند وممكن جوز هند

مبشور عادي-2ملعقة أو 3ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني قودي ذات الغطاء الاحمر -قليل سكر-صلصة قليل

تقريباً ربع ملعقة صغيرة-ملح صيني(اجينو موتو)

الطبقة اللي توضع على الوجة //
خيار مقطع نص دائرة شرايح+خس مقطع شرايح رفيعة

الطبقة الأخيرة//

بطاطس مقطع صغير ومقلي +كربو مقلي (هذا عبارة عن قطع تباع في محلات بيع الأكل الجاوي وفي

السوبرماركت مستخرجة من الربيان أو الثوم حسب النوع المفضل لديك والأفضل النوع اللي بالربيان يجي في
كرتونه )

4حبات بيض مسلوق ومقطع ارباع


الطــــــــــــريقــــــة:

1/بعد سلق الخضار تصفى من الماء وتوضع على شكل طبقات فوق بعض في سرفيس التقديم وتكون الطبقات

كالآتي(الكرنب ثم الجزر ثم الفاصوليا ثم الكوسة)

2/نضع طبقة من الخس المقطع ثم الخيار المقطع

3/ثم البيض المسلوق يقطع ارباع ويوزع على الوجه

4/ ثم البطاطس المقلي يوضع على الوجه

5/ الآن نضع الطبقة الأخيرة وهي الصلصة وطريقة عملها :


يحمس البصل حتى يحمر ثم نضع الثوم المدقوق مع الفلفل والمدقوق مع البهار الجاوي (الكميري والسيراي)ثم

نضع الصلصة ثم نضيف الملح الصيني والسكر ونحمس قليل ونطفي عليه النار

6/في الخلاط الكاس نضع زبدة الفول السوداني مع ورق الغار وجوز الهند والليمون وقليل ماءيخلط جيداً ثم يكب

فوق الخليط السابق (خليط البصل) ونشعل النار على نار هادية ويخلط جيداً ويترك حتى يثقل قليلاً ثم نصب من هذه

الصلصة على سرفيس الخضار السابق ثم آخر شي على الوجه نكسر الكربو المقلي ونضع منه على الوجه
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
يتبع

--------------------------------------------------------------------------------

الــــــــــــــــــــــطبـــــــق ((((((((7 )))))




دنــــدن (لحم ناشف)
نص كيلو لحم بقري ستيك قطعة كبيرة
قطعة حمر( تمر هندي)
نص ملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة الشاي فلفل اسود
نص ملعقة ملح
نص كاس زيت
2عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل اسود
ملعقة كبيرة صلصة

الــــــــــــطريــــــــــــقـــــــــــة........ ....

1/ نغسل اللحمة وتغمر بالماء ونضع عليها الحمر وتوضع على النار حتى تستوي نص استواء

2/ ننشل اللحمة من الماء وتصفى وتترك لتبرد، ثم تقطع شرايح رفيعة ورقيقة جداً

3/ نقدح الزيت على النار ونضع اللحمة وتقلب قليلا ثم نضع الليمون والخل والفلفل والملح والصلصة والفلفل الأسود

وتقلب باستمرار حتى تجف وتوضع في مصفاة

4/ توضع في الصحن المعد للتقديم

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))))
يتبع

الـــــــــــــــطبق (((((((((((((8)))))))))))))



,,,,,,,,,,الســــــــــــاتيه’’’’’’’’’’
المقادير:

لحم مقطع مكعبات أو دجاج

بصل مبشور

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح
قليل خل

ملعقة صغيرة ملح صيني (اجينو موتو)

ثوم مدقوق مع حبة كميري


الــــــــــــطريـــــــــقة*


1/ نخلط اللحم أو الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة ثم يشك في عيدان للشوي ثم يشوى على الفحم أو يقلى في الزيت أو يوضع في الفرن حسب الرغبة


2/ ثم نعمل خلطة اللوز:
نحمس على الناشف في مقلاة تقريباً 3ملاعق لوز ثم نضيف ثوم مدقوق وفلفل حار ويحمس ثم يخلط في الخلاط مع ماء كافي لخلطه ثم نضع عليه صلصة الصويا (ملعقة كبيرة) ثم يوضع على اللحم بعد أن ينضج وبعد أن يرتب في صحن التقديم
يقــــــــــــدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخضار

يتبع
__________________

الـــــــــــــــــــــــطبــــــــــــق (((((((((10))))))))))))
ساتيه آيـــــــام (ساتيه الدجاج)
8صدور دجاج مخلية من العظم ومن الجلد مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة شاي ملح
ربع كوب صلصة الصويا (كاشاب اسود)
5ملاعق كبيرة زيت
1/ نضع الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة ثم يوضع في اسياخ للشوي
ثم يشوى حسب رغبتك على الفحم او في الزيت او في الفرن
لتحضير الصلصة
2كوب زبدة الفول السوداني ذات الغطاء الاحمر قودي
ملعقة هرد(كركم)
عصير ليمونة
زيت
ربع كوب صلصة صويا
كاس كبير ماء
ملعقة كبيرة سكر
1/نحمر الثوم في قليل زيت ثم نضيف باقي المقادير ثم نتركها على النار حتى تثقل
2/نحضر الساتيه ونسكب عليه مقادير الصلصة السابقة ثم يزين بالبصل المحمر




وهني وعافيه على قلوبكم جميع واتمنى انه يعجبكم