الحريرة المغربية لعيون امورة بلنسية

بسم الله الرحمن الرحيم

تأخرت عليك يا الامورة
اعذريني كنت بغيت نعملها في الدار و نصور لك المراحل
لكن الوقت ضيق
ذي الطريقة و اذا عندك استفسار انا موجودة



المقادير


_لحم مقطع مكعبات صغيرة
_ 250 جرام حمص مرطب ليلة كاملة بالماء مقشر ( ممكن تخليه بقشره)
_ 125 جرام عدس
_ 125 جرام فول يابس( اختياري)
_ قزبر و معدنوس( بقدونس) و كرافس مفرومين
_ بصلة كبيرة مفرومة
_ كيلو طماطم مطحونة في الخلاط الكهربائي
_ زيت نباتي
_ ملح
_ ابزار (فلفل اسود)
_سكنجبير ( زنجبيل)
_ قرفة
_ سمن المالح ( ما عرفت اذا عندكم نفس اللي عندنا في المغرب)
_ شعرية رقيقة
_ بيضة
_ دقيق ابيض يخلط بالماء حتى يكون عجينة سائلة لتركيز الشربة و من الافضل تصفي العجين لانه يكون فيه احيانا كويرات من الدقيق تفسد طعم و شكل الشربة

كمية العجين هي اللي تحدد درجة كثافة الشربة
انا افضلها خفيفة شوية

_ مركز الطماطم

الطريقة

في طنجرة حطي اللحم و الحمص و العدس و الفول و البصل و القزبر و المعدنوس و الكرافس و الزيت و السمن و التوابل
خليهم على النار لمدة دقيقتين او 5 على الاكثر
و ضيفي عليهم الطماطم و الماء ضروري يكون كثير
اقفلي الطنجرة و خليها لحد ما يطيب الحمص
بعدما يطيب خففي النار
اذا شفتي ان الماء قليل ممكن تضيفي ماء ساخن
و ضيفي الشعرية مع التحريك
و الدقيق اللي سبق و خلطتي بالماء مع التحريك المستمر. ضروري جدا التحريك المستمر
مدة نصف ساعة تقريبا .
اخر مرحلة ذوبي مركز الطماطم في الماء و ضيفيه على الشربة حتى يعطيك اللون الاحمر
و طربي بيضة و ضيفيها للحريرة مع التحريك.
قبل ما ترفعيها من النار ذوقي و عدلي كمية الملح و الابزار



و بالصحة عليكم