الموضـوع عبـآرة عن ملـف لـ أكـلآت ايطآليـه نبـآتيـه
. . سلطـة الخـس الايطـآليـة . .
. . المقـآديـر . .
- خس أحمـر 100 غرآم
- نـص حبـة طمآطم مقطعـة إلى جوآنـح
- فـص ثـوم وآحد
- 4 حبـآت طمـآطم صغيرة [ زي اللي في الصورة ]
- ملعقتـآن صغيـرة من صلصـة الطمـآطم
- ملعقتـآن صغيـرة من صلصـة بيستـو
- جبـن بارميـزآن 20 غرام
- زيـت زيتــون
- بصـل أخضـر صغيـر
- ملـح و فلفـل
. . الطـريقـة . .
1- يغسـل الخـس ، ثُـم يُصفى مِـن المـآء جيـداً و يُفـرَم
2- تُجَهَـز محتويـآت السلطة [ زيـت زيتـون ، ملـح ، فلفـل ، جبـن بارميـزآن مبشـور ] و تضـآف إلى الخـس
3- يُزيـن الطبـق بـ الطمـآطم الصغيـرة المقطعـة ، و البصـل الاخضـر و الثـوم
. . شـوربـة المشـرُوم . .
. . المقـآديـر . .
- 1 كـوب مشروم شرائـح
- 1 ملعقـة كبيـرة بصل مفـروم
- نـص ملعقـة صغيـرة ثـوم مهـروس
- 2 ملعقـة أكـل سمـن [ يمكـن أن تستبـدل بـ القليـل من الـزيت ]
- 2 ملعقـة أكـل طحيـن أبيـض [ دقيـق ]
- 4 أكـوآب مــآء
- 3 ملآعـق أكـل حليـب بـودره
- ملـح ، فلفـل أسود [ حسـب الرغبـة ]
- مكعبـآت خبـز أبيـض محمصـة
. . لـ الزينـة . .
1 ملعقـة أكـل بقـدونس مفـروم
. . الطريقـة . .
1- يُحمّـر البصـل و الثـوم في السمنة [ أو الزيـت ] و يضـآف المشـروم و يُقلـب لـ عدة دقـائق
ثم يضـآف الطحيـن و يُقلـب لـ مـدة دقيقتـآن على نـآر متوسطـة الحرآرة
ثم يضـآف الطحيـن و يُقلـب لـ مـدة دقيقتـآن على نـآر متوسطـة الحرآرة
2- يـذوب الحليـب في كـوب مـآء سـآخن حتى يـذوب تمامـآ ، ثم يضـآف مع بقيـة المـآء إلى خليـط المشروم
و يقلب على النـآر حتى يغلـي الخلـيط ثـم تخـفف النـآر ، و يتـرك لـ مـدة 30 دقيقـة بعـد أن يتبـل بـ الملح و الفلفـل الأسود
و يقلب على النـآر حتى يغلـي الخلـيط ثـم تخـفف النـآر ، و يتـرك لـ مـدة 30 دقيقـة بعـد أن يتبـل بـ الملح و الفلفـل الأسود
3- يسكـب في أوآني الشـوربة و يُـزين بـ البقدونس المفـروم و يُقـدم مـع مكعبـآت الخبـز المحمصة
. . كُـور الأرز بـ الجبـن . .
. . المقـآديـر . .
- 30 غرآم زبـدة
- 1 بصـل أحمـر صغيـر [ مفـرومه فرمـآ نآعمـآ ]
- 1 و نـص كـوب أرز طويـل الحبـة
- 2 و نـص كـوب مرقـة دجـآج سآخنـه
- رشـة من بودرة الزعفـرآن
- 1 ملعقـة كبيـرة جبـن بارميـزآن مبشـور
- 2 بيضـة مخفـوقـه
- 90 غرآم جبـن موزاريلـلآ [ مقطعـة إلى مكعبـآت بـ جحـم 1 سـم ]
- ثلثيـن كـوب بقسمـآط
- زيـت نبآتي لـ القلـي العميـق
. . الطريقـة . .
1- سخّني نصـف كميـة الزبـدة في قـدر كبيـر ، و اطبخي فيهـآ البصـل حتى يصبـح ناعمــاً
ثـم أضيفي الأرز و قلبيـه حتى يصبـح الأرز مُغطى تمامـاً بـ الزبـدة ، ثـم أضيفي نصـف كميـة مرقـة الدجـآج و الزعفـرآن
دعي القـدر على النـآر حتى الغليـآن
ثـم أضيفي الأرز و قلبيـه حتى يصبـح الأرز مُغطى تمامـاً بـ الزبـدة ، ثـم أضيفي نصـف كميـة مرقـة الدجـآج و الزعفـرآن
دعي القـدر على النـآر حتى الغليـآن
2- عندمـآ تتبخـر المرقـة تقريبـاً ، أضيفي النصف الآخـر من مرقـة الدجـآج و الزعفـرآن إلى القـدر , اخفضي الحرآرة و اطبخي المكونـآت بـدون تغطيتهـآ لـ مدة 15 دقيقـة أو حتى يتـم امتصاص المرقـة
ثم أضيفي الزبـدة المتبقيـة و جبن البارميـزآن و اتركيـه لـ يبـرد
ثم أضيفي الزبـدة المتبقيـة و جبن البارميـزآن و اتركيـه لـ يبـرد
3- أضيفي البيـض لـ خليـط الأرز و قلبي جيـداً مستخدمـة شوكـة ، مـع الاحتـرآس لـ عدم هـرس حبيبـآت الأرز
4- ضعي كميـة ملعقـة طعـآم وآحـدة مـن خليـط الأرز في يـدك ، و أضيفي لهـآ مكعـب وآحـد من جبـن الموزاريلـلآ
ثم غطي الجبـن بـ ملعقـة طعـآم أخرى من خليـط الأرز و كوريهـآ بـ يـدك
يجـب أن يكـون مكعـب الجبـن مغطى تمامـآ بـ الأرز ، ثم دحرجي كـور الأرز على البقسمـآط
[ يمكـن قلي الكـور في هذه المرحلة ، و لكن سـ يسهل قليهـآ لو تم تبريـدهـآ في الثـلاجة لـ عدة سآعـآت ]
ثم غطي الجبـن بـ ملعقـة طعـآم أخرى من خليـط الأرز و كوريهـآ بـ يـدك
يجـب أن يكـون مكعـب الجبـن مغطى تمامـآ بـ الأرز ، ثم دحرجي كـور الأرز على البقسمـآط
[ يمكـن قلي الكـور في هذه المرحلة ، و لكن سـ يسهل قليهـآ لو تم تبريـدهـآ في الثـلاجة لـ عدة سآعـآت ]
4- اقلي الكـور قليـاً عميقـاً ، كل أربـع أو خمـس كـور مع بعضهـآ لـ مـدة 5 دقـائق أو حتى يصبـح لونهـآ بني ضـآرب لـ الذهبي ، ثم ضعيهـآ على ورق ترشيـح [ لـ امتصـآص الزيـت ]
. . المعكـرونـه بـ الجبنـة و اللبنـة . .
. . المقـآديـر . .
- كيـس معكـرونـه سبآغيتي عريضـة
- ملعقـة كبيـرة زيـت زيتـون
- بصـلة كبيـرة مفرومـة
- ملـح و فلفـل أسود [ حسـب الرغبـة ]
- 2 فـص ثـوم مفـروم
- أورآق شمنـدر
- قليـل من جوزة الطيـب
- 2 ملعقـة كبيـرة لبنـة
- ربـع كـوب جنبـة بارميـزآن
. . الطريقـة . .
1- ضعـي المعكـرونـه في مـآء مغـلي مملـح و بـه قليـل من الزيـت لـ مدة 12 دقيقـة ، ثم اخرجيهـآ من المـآء و صفيهـآ
2- قطعي أورآق الشمنـدر وضعيهـآ جانبـآ ، و اقلي البصـل في زيـت الزيتـون ثم رشيـه بـ الملح و الفلفل و قلبيـه لـ مدة 5 دقـآئـق
ثم أضيفي الثـوم و قلبيـه لـ مدة دقيقـة
ثم أضيفي الثـوم و قلبيـه لـ مدة دقيقـة
3- أضيفي أورآق الشمنـدر و جوزة الطيـب و اتركيـه لـ مدة 5 دقآئـق ، ثم أضيفـي اللبنـة
و اسكبي المعكرونه و قلبي جيـدآ ، ثم اسكبي الخليـط في طبـق التقـديم و رشيـه بـ جنبـة البارميـزآن
و اسكبي المعكرونه و قلبي جيـدآ ، ثم اسكبي الخليـط في طبـق التقـديم و رشيـه بـ جنبـة البارميـزآن
* وصحه وهنا *
منقول
تعليق